30 مگ

تماس با ما

این سایت در ستاد ساماندهی ثبت شده و طبق قوانین جمهوری اسلامی ایران می‌باشد

طرز تهیه پاچه گوسفندی را از این سایت دریافت کنید.

طرز تهیه کله پاچه به روش بازاری با عطر و طعم بی نظیر

طرز تهیه کله پاچه به روش بازاری با عطر و طعم بی نظیر کله پاچه یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانی است که به طور معمول برای صبحانه تهیه

طرز تهیه مرغ پفکی به روش رستورانی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه مرغ پفکی مرغ پفکی یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب فست فودی است که با طعم های متنوعی درست می شود، …

طرز تهیه موساکا بادمجان رستورانی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه موساکا بادمجان موساکا بادمجان که با نام گراتن بادمجان هم شناخته می شود یکی از مجلسی ترین غذاهای کشور یونان محسوب …

طرز تهیه لبو پلو ساده به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

طرز تهیه لبو پلو لبو پلو از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با رسپ های بسیار متنوعی درست می شود، برای …

طرز تهیه کله پاچه

کله پاچه یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانی است که به طور معمول برای صبحانه تهیه می شود. البته باید از شب قبل آنرا بار بگذاریم تا بتوانیم به عنوان صبحانه سرو کنیم، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کله پاچه در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

کله گوسفند ۱ عدد پاچه گوسفند ۴ عدد پیاز ۱ عدد درشت

نخود (اختیاری) ۱۰۰ گرم

آب لیمو ترش تازه ۵ قاشق غذاخوری

چوب دارچین ۲ عدد سیر ۲ حبه

زنجبیل ½ قاشق چایخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه کله پاچه

مرحله اول

برای تهیه کله پاچه ابتدا باید کله و پاچه ها را تمیز کنیم. برای این منظور ابتدا کله و پاچه ها را به خوبی می شوییم، سپس چند مرتبه کله را محکم روی زمین می کوبیم تا ضایعات درون بینی گوسفند به طور کامل خارج شود.

مرحله دوم

برای تمیز کردن دندان ها گوسفند هم می توانیم از یک برس یا مسواک استفاده کنیم. در ادامه برای از بین بردن موهای بسیار ریز روی کله، آنرا روی حرارت قرار می دهیم، سپس به وسلیه چاقو موهای کز خورده را تمیز می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله مجددا کله را می شوییم تا سیاهی روی پوست کله به طور کامل از بین بروند، سپس آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و درون یک قابلمه بزرگ می ریزیم.

طرز تهیه آبگوشت لعابدار خوشمزه به روش دیزی سنگی بازاری

آبگوشت یا دیزی یکی از غذا های سنتی و قدیمی کشورمان می باشد که بین مردم دارای محبوبیت خاصی می باشد

مرحله چهارم

حالا کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود، در ادامه سیر را رنده می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. سیر را در حد یکی دو دقیقه تفت می دهیم تا عطر آن خارج شود.

مرحله پنجم

در این مرحله زنجبیل را به همراه چوب دارچین، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم، سپس مواد را یک دقیقه تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه کله و پاچه را به آرامی به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا به اندازه ای آب به قابلمه اضافه می کنیم که سطح آب بالاتر از سطح کله پاچه باشد. در ادامه آب لیمو ترش را نیز اضافه می کنیم. حرارت زیر قابلمه را تا آخر زیاد می کنیم تا آب سریع تر شروع به جوشیدن کند.

مرحله هفتم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، کف های روی آب را می گیریم و دور می ریزیم. این کار باعث می شود در پایان پخت کله پاچه طعم و بوی زهم نداشته باشد. پس از اینکه کف ها را به طور کامل گرفتیم، حرارت را روی کمترین حد ممکن قرار می دهیم.

مرحله هشتم

حالا باید به مدت ۸ ساعت زمان می دهیم تا کله پاچه به آرامی بپزد و روغن بیندازد. در همین حین نخودها را درون یک کاسه می ریزیم و به اندازه ای آب اضافه می کنیم که نخودها زیر آب بروند، سپس کنار می گذاریم تا خیس بخورند.

مرحله نهم

در این مرحله ۲ ساعت مانده به پایان پخت کله پاچه، نخود را آبکشی می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. یک ساعت مانده به پایان پخت کله پاچه، نمک آنرا اضافه می کنیم و چوب دارچین را از قابلمه خارج می کنیم.

مرحله دهم

پس از اینکه کله پاچه به طور کامل پخت، آب درون قابلمه را خارج کرده و از صافی رد می کنیم تا کاملا زلال شود، سپس مجددا به قابلمه بر می گردانیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه دیگر با کله و پاچه ها بپزد و روغن بیندازد.

مرحله یازدهم

در پایان روغنی که روی سطح آب کله پاچه جمع شده است را با ملاقه جمع می کنیم و به همراه مقداری پودر دارچین در یک قابلمه کوچک می ریزیم، سپس روی حرارت قرار زیاد قرار می دهیم تا شروع به جوشیدن کند.

مرحله دوازدهم

حالا قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه کله و پاچه ها را تمیز می کنیم و درون یک دیس بزرگ می ریزیم، سپس آبگوشت کله پاچه را نیز در کاسه می ریزیم و برای هر کاسه آبگوشت مقداری از ترکیب روغن و دارچین می ریزیم.

نکات طرز تهیه کل پاچه

طرز تهیه کله پاچه با زودپز

برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا کله و پاچه ها را به همراه مواد دیگر که در بالا ذکر کردیم درون زودپز می ریزیم، سپس درب زودپز را محکم می بندیم و روی حرارت قرار می دهیم. با زودپز این غذا را می توانیم به صورت ۲ ساعته آماده کنیم. اگر اگر می خواهید طعم واقعی کله پاچه را حس کنید، حتما آنرا به روش سنتی درست کنید.

تمیز کردن مغز گوسفند

توجه داشته باشید که درون مغز گوسفند یک غده غیر خوراکی وجود دارد که باید پس از اینکه کله پاچه آماده شد، ابتدا آنرا خارج کنیم. تمام بافت مغز گوسفند نرم است و این غده که به اندازه عدس است را با دست به راحتی می توانیم پیدا کنیم.

زمان مناسب اضافه کردن نمک

زمان اضافه کردن نمک در کله پاچه خیلی مهم است. اگر نمک را در شروع پخت اضافه کنیم، باعث دیرپز تر شدن کله پاچه می شود و اگر آنرا دیر اضافه کنیم به خورد کله پاچه نمی رود و در پایان کله پاچه بی مزه می شود. به همین دلیل حتما یک ساعت قبل از پایان پخت باید نمک را اضافه کنیم.

منبع مطلب : panamag.ir

طرز تهیه کله پاچه خانگی سنتی و خوشمزه به روش بازاری

طرز تهیه کله پاچه خانگی سنتی و خوشمزه به روش بازاری کله پاچه یکی از غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که معمولا به عنوان صبحانه سرو

طرز تهیه سیرواویج خوشمزه و ساده به روش سنتی گیلان

طرز تهیه سیرواویج سیرواویج یکی از انواع غذاهای محبوب و ساده شمال کشورمان است که با برگ سیر تازه درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه …

طرز تهیه سیب زمینی پنیری خوشمزه و اسپشیال رستورانی

طرز تهیه سیب زمینی پنیری سیب زمینی پنیری یکی از پیش غذاهای معروف و پرطرفدار است که در کنار غذاهای فست فودی سرو می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه …

طرز تهیه بادمجان آچاری غذای ساده و خوشمزه هندی

طرز تهیه بادمجان آچاری بادمجان آچاری یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه کشور هند است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز …

طرز تهیه کله پاچه

کله پاچه یکی از غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که معمولا به عنوان صبحانه سرو می شود. در مورد اینکه کله پاچه یک غذای سودمند است و یا اینکه مضرر است بحث های زیادی شده است، ولی در مورد اینکه این غذا بسیار چرب است همه اتفاق نظر دارند، به همین دلیل کسانی که دارای چربی بالا هستند بهتر است قید این غذا را بزنند. کله پاچه یک غذای بسیار سنگین است و به همین دلیل اگر به عنوان صبحانه این غذا را میل بفرمایید مطمئنا دیگر برای صرف ناهار اشتهایی نخواهید داشت. نکته دیگر در مورد این غذا این است که در دستورهای خانگی در کله پاچه از نخود استفاده می شود ولی کله پاچه ای ها انرا بدون نخود درست می کنند، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کله پاچه در ادامه با چی شی همراه باشید.

طرز تهیه سیرابی خوشمزه و مخصوص به روش کله و پاچه ای

سیرابی یکی از غذاهای بسیار سنتی و قدیمی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی در شهرهای مختلف کشور تهیه می شود

مواد لازم برای ۵ نفر

کله و پاچه کامل ۱ دست

نخود ۱۰۰ گرم پیاز ۲ عدد بزرگ

زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

دارچین ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

دستور پخت کله پاچه

مرحله اول

برای تهیه کله و پاچه خانگی ابتدا نخود را از شب قبل در یک کاسه آب می خیسانیم تا علاوه بر اینکه نفخش گرفته شود، زمان کمتری برای پخت نیاز داشته باشد. در صورت امکان باید چند بار آب موجود در کاسه نخود را تعویض کنیم.

مرحله دوم

در ادامه پس از اینکه کله و پاچه ها را تمیز کردیم، آنها را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و به اندازه ای آب می ریزیم که سطح آب چند بند انگشت بالاتر از کله و پاچه باشد، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.

طرز تهیه کله پاچه

زمانی که آب جوش بیاید، روی سطح آب را کف های قهوه ای رنگ پر می کند که بهتر است آب موجود در قابلمه را خارج کنیم و مجددا پر کنیم. این بار به اندازه ای آب پر می کنیم تا که دو سوم کله و پاچه ها زیر آب قرار بگیرد.

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی خوشمزه و سنتی در قابلمه و زودپز

آبگوشت که با نام دیزی هم شناخته می شود یکی از غذاهای معروف و سنتی ایرانیان است

مرحله چهارم

مجددا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید پیازها را ۴ قاچ یا ۵ قاچ می کنیم و به همراه دارچین، زردچوبه و نخودهای خیس خورده داخل قابلمه می ریزیم.

مرحله پنجم

بعضی افراد داخل کله پاچه از سیر هم استفاده می کنند که سلیقه ای می باشد و در صورتی که تمایل دارید از سیر استفاده کنید می توانید آنها را در همین مرحله به قابلمه اضافه کنید. حالا درب قابلمه را می گذاریم تا کله پاچه اماده شود.

طرز تهیه کله پاچه

حالا حرارت زیر قابلمه را ملایم تر می کنیم تا کله پاچه با زمان کافی بپزند. بسته به حرارت شعله حدود ۴ تا ۶ ساعت زمان برای پخت کله پاچه زمان لازم است. پس از اینکه پخت غذا تکمیل شد، می توانیم نمک را اضافه کنیم.

مرحله هفتم

توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک در شروع پخت باعث می شود که کله پاچه زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشد و حتی کمی سفت شود. در پایان کله پاچه را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه لیمو ترش تازه و نان سنگک سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه کله و پاچه

تمیز کردن کله پاچه

اگر کله گوسفند را به صورت تمیز نشده تهیه کرده اید، یا اینکه خودتان گوسفند قربانی کرده اید، به راحتی می توانید در منزل کله و پاچه های گوسفند را به روش بازاری به صورت کاملا سفید و براق تمیز کنید. برای این منظور بهتر است به مطلب زیر مراجعه نمایید.

روش تمیز کردن حرفه ای کله پاچه در منزل به روش کله پاچه ای

در روزگاران قدیم، تنها بازاری ها صبح ها برای خوردن کله پاچه به سمت کله پزی ها می رفتند و خانواده ها …

آخرین بروز رسانی در : جمعه 18 تیر 1400

منبع :foodism.iran

رژیم گروهی راه حلی قطعی برای لاغری همیشگی

براساس تجارب ۳۰ ساله‌ی دکتر کرمانی رژیم گروهی بهترین راه‌حل برای حفظ انگیزه‌ی افراد طی رژیم و رسیدن به وزن دلخواه در زمانی کوتاه هست، بیش از ۹۰ درصد افرادی که با برنافیت زیرنظر دکتر کرمانی رژیم گروهی گرفتن به وزن دلخواهشون رسیدن

پیوستن به گروه

مطالب جدید

طرز تهیه کله جوش با ماست و سیب زمینی به روش سنتی

طرز تهیه املت قارچ و‌ سوسیس ساده و بسیار خوشمزه

طرز تهیه کیک مرمری ساده و خوشمزه به روش خانگی

طرز تهیه ترشی آلبالو خوشرنگ و خوشمزه به روش خانگی

منبع مطلب : chishi.ir

طرز تهیه پاچه گوسفندی

آخرین مطالب سایت