طرز تهیه مافین شکلاتی را از این سایت دریافت کنید.
طرز تهیه مافین شکلاتی
چگونه مافین شکلاتی درست کنیم، روش تهیه مافین شکلاتی، طرز تهیه مافین شکلاتی خانگی، طرز تهیه مافین شکلاتی ساده و تهیه انواع مافین‌های شکلاتی را در این مقاله مطالعه می‌کنید و با انواع رسپی برای تهیه مافین شکلاتی آشنا می‌شوید.
عالیس
طرز تهیه مافین شکلاتی
دی 06, 1400
مافین (Muffin) چیزی شبیه کیک یزدی یا همان کیک فنجانی خودمان است، اما دقیقاً همان نیست و در رسپی این کیک جذاب تغییراتی وجود دارد. انواع مافین با طعم‌های مختلف وجود دارد که خوشمزه‌ترین آن مافین شکلاتی است. از مافین‌ها میتوانید در انواع مهمانی‌ها برای دسر، میان‌وعده و یا پذیرایی استفاده کنید.
چگونه مافین شکلاتی درست کنیم؟
رسپی‌های مختلفی برای تهیه انواع مافین‌های شکلاتی وجود دارد و همه آنها به یک شکل درست نمی‌شوند. یک مافین شکلاتی کالری زیادی دارد، بنابراین بهتر است آنقدر خوشمزه باشد که هر یک از آنها ارزشش را داشته باشد، رژیممان را بشکنیم! اگر طرفدار شکلات هستید، مقاله رسپی کیک شکلاتی را از دست ندهید. انتظار داریم یک مافین عالی ویژگی‌های زیر را داشته باشد:
یک گنبد ترد و دوست‌داشتنی داشته باشید.
بافتی نرم و مرطوب داشته باشد.
طعم واقعی شکلات بدهد.
سریع و آسان درست شود (همانطور که مافین باید باشد!).
شامل ترکیبات پیچیده‌ای نباشد.
تا ۳ روز تازه بماند، یا حتی بیشتر.
شاید برای شما واضح باشد که یک مافین شکلاتی باید چنین ویژگی‌‌هایی را داشته باشد، اما پیدا کردن دستور پختی که تمام این ویژگی‌ها را برآورده کند، به این راحتی‌ها نیست. در این دستور پخت، نکات ظریفی لحاظ شده تا بتوانید خوشمزه‌ترین مافین شکلاتی دنیا را بپزید. با ما در ادامه همراه باشید.
اگر شکلات دوست ندارید، میتوانید با رسپی کیک اسفنجی آشنا شوید و از طعم خوب آن لذت ببرید.
روش اول برای تهیه مافین شکلاتی
نمایشگر ویدیو
Media error: Format(s) not supported or source(s) not found
دریافت پرونده: https://alis.ir/en/storage/2021/12/%D9%85%D8%A7%D9%81%DB%8C%D9%86-%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA%DB%8C_x264.mp4?_=1
00:00 00:00 00:00
برای افزایش یا کاهش صدا از کلیدهای بالا و پایین استفاده کنید.
آمادهسازی مافین شکلاتی 45 دقیقه زمان میبرد. برای تهیه مافین شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم.
آرد: 1/5 پیمانه
پودر کاکائو: 1/2 پیمانه
نمک: 1/2 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ: 3 عدد شکر: 1 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چایخوری
کره: 40 گرم
شیر کاکائو: 1/4 پیمانه
شکلات خرد شده: 30 گرم
طرز تهیه مافین شکلاتی ساده
در مرحله اول آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را در یک ظرف بریزید و با قاشق هم بزنید. در یک ظرف دیگر تخم‌مرغ‌ها را بریزید. به آن شکر و وانیل اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید. زمانی که ترکیب به حالت یکدست درآمد، به آن کره و شیر کاکائو اضافه کنید و دوباره با همزن برقی هم بزنید. در این مرحله ترکیب آماده شده در ظرف اول را به این مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. سپس شکلات خردشده را به ترکیب اضافه و مخلوط کنید. مواد آماده شده را در قالب‌های مخصوص مافین بریزید و در فر بگذارید تا کامل پخته شوند. اگر تمایل دارید، برای تزیین آن میتوانید از توت‌فرنگی یا هر نوع میوه‌ی دیگری استفاده کنید.
یکی از محبوب‌ترین شیرهای طعم‌دار شیر کاکائو عالیس است که در تهیه کیکهای شکلاتی و مافین از آن استفاده میشود. حتی از این نوشیدنی در وعده صبحانه و عصرانه هم استقبال میشود. اگر شیرکاکائوی خانگی دوست دارید، مقاله طرز تهیه شیرکاکائو را از دست ندهید.
روش دوم برای تهیه مافین شکلاتی
مواد لازم برای تهیه طرز تهیه مافین شکلاتی عبارتند از:
آرد: 3/4 + 1 فنجان
جوش شیرین: 1/4 + 1 چایخوری
نمک: 1/2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو الک شده: 1/2 فنجان
گرانول یا پودر قهوه فوری(اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
شیر پرچرب داغ: 3/4 فنجان
روغن کانولا (یا هر روغن گیاهی دیگر): 3/4 فنجان
شکر قهوه‌ای: 1 فنجان
عصاره وانیل: یک قاشق چایخوری
خامه ترش یا ماست ساده: 3/4 فنجان
تخم مرغ: 1 عدد بزرگ (60-55 گرم / 2 اونس)
شکلات چیپسی نیمه‌شیرین: 1/2 + 1 فنجان
طرز تهیه مافین شکلاتی خانگی
ابتدا مواد خشک مانند آرد، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. پودر کاکائو را هم در یک کاسه جداگانه الک کنید؛ اشکالی ندارد از همان الک آردی استفاده کنید.
پودر قهوه و شیر داغ را به کاکائو اضافه کنید و خوب هم بزنید. اضافه کردن یک مایع داغ (در اینجا شیر) به پودر کاکائو اصطلاحاً باعث شکوفه دادن آن میشود و طعم آن را بهتر نشان می‌دهد. این یک ترفند قدیمی پخت است که برای شیرینی‌های مثل کیک شکلاتی و کیک فاج استفاده میشود.
باقیمانده مواد مرطوب مانند روغن، خامه ترش، وانیل، تخم مرغ و شکر را با کاکائو مخلوط کنید. سپس، این مخلوط را داخل آرد بریزید و هم بزنید. مواد را تا جایی هم بزنید که صاف و براق شود. هم‌زدن بیش از حد، مافین شما را به جای نرم شدن، سفت می‌کند! بیشتر شکلات‌های چیپسی را هم به مخلوط اضافه کنید و فقط 1/4 آن را برای تزیین روی مافین کنار بگذارید.
کاغذهای مخصوص مافین را در قالب مخصوص مافین بگذارید و مواد را درون آن بریزید. زیادی پر نکنید! جعبه‌های مافین را تا ۰.۵ سانتی‌متر از لبه آستر کاغذ پر کنید. اگر بیشتر پر کنید باعث میشود سرریز شود و شکل خوبی پیدا نکند. روی آن از چیپس‌های شکلاتی که نگه داشته‌اید، بریزید.
مافین‌های شکلاتی‌تان را به مدت ۵ دقیقه در دمای ۲۱۰ درجه سانتیگراد یا ۴۱۰ درجه فارنهایت (پنکه ۱۹۰ درجه سانتیگراد) بپزید. دمای بالا برای شروع پخت، رویه مافین‌ها را تردتر می‌کند. سپس، فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت (فن ۱۷۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه دیگر بپزد. بنابراین، در کل ۲۵ دقیقه پخت لازم است.
بررسی مافین‌ها را بعد از ۱۵ دقیقه که روی درجه حرارت کم بود، شروع کنید. وقتی خلال دندانی که در قسمت میانی مافین قرار می‌دهید، تمیز بیرون می‌آید، کار تمام است. حواستان باشد شکلات آب شده را با خمیر خام اشتباه نگیرید! اگر مطمئن نیستید در چندین جای یک مافین امتحان کنید.
وقتی مافین‌ها پخت، آنها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بمانند تا خنک شوند. این مافین‌های شکلاتی تا ۳ روز تازه می‌مانند. اگر روز چهارم حس کردید طراوت خود را از دست داده‌اند، کافی است ۱۰ ثانیه‌ای آن را در ماکروویو گرم کنید؛ البته اگر به روز چهارم برسند! این مافین‌های شکلاتی با چای حسابی می‌چسبند، آن هم اگر چای ترکی باشد. برای اینکه بیشتر از چای ترکی بدانید، مطلب نوشیدنی‌های کشور ترکیه را بخوانید.
منبع مطلب : alis.ir
طرز تهیه انواع مافین شکلاتی
طرز تهیه انواع مافین شکلاتی ، مافین شکلاتی ، مافین شکلاتی مغزدار ، مافین شکلاتی مغزدار ، عکس مافین شکلاتی ، طرز تهیه مافین شکلاتی خیس ، مافین شکلاتی ساده ، مافین شکلاتی گردویی ، مافین شکلاتی بدون فر ، مافین شکلاتی ساده ،
طرز تهیه انواع مافین شکلاتی
مجموعه: آموزش شیرینی پزی
طرز تهیه مافین شکلاتی خیس
طرز تهیه انواع مافین شکلاتی
مافین شکلاتی یکی از خوشمزه ترین کیک های عصرانه است که میتوانید برای دورهمی های خودمانی و جشن تولدها به راحتی در خانه انواع مافین ساده ،مافین مغز دار ، مافین موزی ، مافین کرم دار و مافین شکلاتی خیس را آماده کنید.
مافین شکلاتی معمولا بافت متراکم تری نسبت به کیک ها دارد که باعث میشود برای دور همی های عصرانه یک شیرینی مناسب در کنار چایی باشد. از سویی دیگر طرز تهیه مافین بسیار ساده تر و راحت از انواع کیک است و برای تهیه مافین نیازی به همزن برقی ندارید و مقدار کمتر مواد حجم دهنده ، روغن و شکری که در مافین استفاده میشود ، مافین ها را تبدیل به یک گزینه سالم تر نسبت به کیک ها و کاپ کیک ها می کند. در ادامه طرز تهیه انواع مافین شکلاتی ساده و مغز دار و میوه ای را با شما در میان میگذاریم.
مافین شکلاتی ساده:
مواد لازم مافین شکلاتی ساده
شیر 1 و 1/3 پیمانه نمک کمی
جوش شیرین اختیاری کمی
بکینگ پودر 2 ق غ خ
آرد شیرینی پزی 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
پودر کاکائو 3 تا 5 ق غ خ
تخم مرغ بزرگ 2 عدد وانیل کمی شکر 1 پیمانه
طرز تهیه مافین شکلاتی
طرز تهیه مافین شکلاتی ساده
تخم مرغ، شیر و شکر را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.
مواد خشک را با هم مخلوط نموده الک کنید و کم کم حین هم زدن به تخم مرغ ها اضافه کنید و فقط در حدی که یکدست شود هم بزنید.
دو سوم قالب مافین ها را با خمیر پر کرده به مدت 35 تا 45 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا بپزند.
مافین شکلاتی کرم دار
مواد لازم مافین شکلاتی کرم دار
آرد ۱ و نیم لیوان
پودر کاکائو ۱/۴ لیوان
شکر ۱ لیوان
جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
قهوه دم کرده ۱ لیوان
سرکه سفید ۱ قاشق غذا خوری
روغن ۱/۳ لیوان کره ۱۰۰ گرم شیر ۱/۲ لیوان زرده تخم مرغ ۳ عدد عسل ۳ قاشق غذا خوری
شکلات و وانیل به مقدار لازم
طرز تهیه مافین شکلاتی کرم دار
طرز تهیه مافین شکلاتی کرم دار
آرد، شکر ، پودرکاکائو ، جوش شیرین ، نمک و وانیل را مخلوط کنید و الک کنید تا یکدست شود.
2 قاشق چای خوری پودر قهوه را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و سرکه و روغن را به آن اضافه نمایید و کناری بگذارید خنک شود.
قهوه که خنک شده را به مواد خشک اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود.
کاغذهای مافین را داخل قالب گذاشته و دو سوم قالب ها را از مایه کیک پر کنید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده بگذارید بپزد.
یک خلال دندان وسط تعدادی از مافین ها بزنید اگر خمیری به آن نچسبید یعنی مافین های شما آماده است.
برای تهیه کرم روی مافین زرده های تخم مرغ را به همراه شیر و عسل هم میزنیم تا یکدست شود.
ترکیب را روی حرارت گذاشته و هم میزنیم تا غلیظ شود و ته نگیرید.
مراقب باشید کرم نباید بجوشد.
شکلات را خرد کرده داخل کرم غلیظ شده بریزید و هم بزنید تا ذوب شود سپس کرم را از روی حرارت برداشته کناری میگذاریم تا خنک شود.
کره را که از قبل بیرون گذاشته اید و به دمای اتاق رسیده و نرم شده با همزن بزنید تا روشن و خامه ای شود سپس کرم شکلاتی را به آن اضافه کرده هم بزنید یکدست شود و روی مافین ها را با این کرم شکلاتی بپوشانید.
مافین شکلاتی مغزدار گردویی
طرز تهیه مافین شکلاتی گردویی
پیشنهاد ویژه
سفید کردن دندان با مواد مخصوص در 1 جلسه
با این عینک های آفتابی خاص به استقبال تابستان میریم
چطور آب سالم بنوشیم؟! ◀مشاهده راهکار
مواد لازم مافین شکلاتی مغزدار گردویی
آرد همه کاره ۴ لیوان دسته‌دار
شکر ۲ لیوان دسته‌دار
بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۳/۴ قاشق چایخوری
شیر ۲ لیوان دسته‌دار
کره یا روغن مایع نصف لیوان دسته‌دار
تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
عصاره وانیل یا پودر وانیل ۱ قاشق غذاخوری یا ۱/۴ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی ۱ لیوان دسته‌دار
پودر کاکائو (دلخواه) ۱/۲ لیوان دسته‌دار
جوش شیرین (دلخواه) ۱/۲ قاشق چایخوری
گردو خرد شده ۱/۲ لیوان دسته دار
طرز تهیه مافین شکلاتی مغزدار گردویی
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب مافین را با کاغذهای مخصوص بپوشانید.
آرد، کاکائو، بکینگ پودر، نمک ، جوش شیرین و شکر را مخلوط نموده 3 بار الک کنید.
شیر ، تخم مرغ، وانیل و روغن را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید.
مواد خیس را به مواد خشک اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.
شکلات چیپسی و گردو را به آن ها اضافه کرده مخلوط نمایید.
دو سوم قالب ها را با خمیر پر کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.
مافین شکلاتی با موز
مواد لازم مافین شکلاتی با موز
آرد سفید ۲ لیوان شیر ۱ لیوان شکر ۱ لیوان تخم مرغ ۳ عدد کره ۱۲۵ گرم
بکینگ پودر ۱۰ گرم
وانیل ۵ گرم
منبع مطلب : www.beytoote.com