30 مگ

تماس با ما

این سایت در ستاد ساماندهی ثبت شده و طبق قوانین جمهوری اسلامی ایران می‌باشد

آبکش کردن برنج ایرانی را از این سایت دریافت کنید.

طرز تهیه برنج آبکش ساده خوشمزه و سریع به روش اصیل ایرانی

طرز تهیه برنج آبکش ساده خوشمزه و سریع به روش اصیل ایرانی برنج آبکش یکی از انواع روش های پخت برنج است که در کشورمان بسیار مرسوم است و باعث

طرز تهیه بادمجان پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصیل شیرازی

طرز تهیه بادمجان پلو بادمجان پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی …

طرز تهیه آش بلغور و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش شمالی

طرز تهیه آش بلغور و بادمجان آش یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع آش، آش بلغور و بادمجان است. این آش یک …

طرز تهیه خورش خلال بادام خوشمزه و مجلسی کرمانشاهی

طرز تهیه خورش خلال خورش خلال یکی از خورش های اصیل و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر کرمانشاه می باشد. این خورش خوشمزه را به سلیقه خود می …

طرز تهیه برنج آبکش

برنج آبکش یکی از انواع روش های پخت برنج است که در کشورمان بسیار مرسوم است و باعث مجلسی تر شدن برنج می شود. برنج را به روش های بسیار متنوعی می توانیم بپزیم که اکثر این روش ها باعث می شود به اصطلاح عامیانه برنج شفته شود و دانه های برنج به هم بچسبند. با روش آبکش کردن برنج پس از پخت برنجی مجلسی و دانه دانه داریم که برای سرو در مجالس و مراسم ها بسیار مناسب است. از برنج های بخار پز یا کته هم می توانیم به صورت مجلسی استفاده کنیم، البته بهتر است آنها را به صورت قالبی درست کنیم تا ظاهر شکیل تری داشته باشند. برنج آبکش را می توانیم به صورت کاملا ساده یا به همراه مواد مانند باقالی، شوید و … درشت کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

طرز تهیه برنج زعفرانی

برنج زعفرانی یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به همراه غذاهای سنتی اکبر جوجه و کباب تابه ای سرو می شود

مواد لازم برای 4 نفر

برنج 2 پیمانه نمک 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذاخوری

آب به مقدار کافی

دستور پخت برنج آبکش

مرحله اول

برای تهیه برنج آبکش مجلسی ابتدا برنج را پاک می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم و آب تا سطح روی آن می ریزیم و چندین بار آب آن را تعویض می کنیم تا آب موجود داخل برنج شفاف شود و 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه می کنیم.

مرحله دوم

سپس اجازه می دهیم تا به مدت 2 ساعت خیس بخورد. (اگر مبتدی هستید بهتر است برنج را از قبل نخیسانید) در ادامه قابلمه ای متناسب با مقدار برنج انتخاب می کنیم (اگر 2 پیمانه برنج داریم 4 الی 5 پیمانه آب نیاز است).

مرحله سوم

در این مرحله تا نصف قابلمه آب می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم و روی حرارت تقریبا زیاد می گذاریم تا زودتر آب به جوش بیاید.زمانیکه آب در حال جوش بود 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه می کنیم و آب داخل کاسه برنج را بیرون می ریزیم.

طرز تهیه کته قالبی

کته قالبی یکی از انواع روش های پخت برنج است که امروزه بیشتر در رستورانی های سنتی مرسوم است

مرحله چهارم

سپس برنج را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و با کفگیر یک هم می زنیم و برنج را به حال خود می گذاریم تا به مدت 8 دقیقه بپزد و بعد از گذشت این زمان به برنج سر می زنیم و یک دانه از برنج را با دو انگشت فشار می دهیم.

مرحله پنجم

اگر له شده (برنج از هم جدا نشود یا از وسط نصف شود بلکه دقیقه له شود) یعنی زمان ابکشیدن برنج است و اگر له نشد باید زمان بدهیم تا بیشتر بپزد.می توانید یک دانه برنج را لای دندان قرار دهید اگر اطذاف آن نرم شده بود

مرحله ششم

و مغز آن کمی سفت بود نیز یعنی برنج پخته شده است.هر دو این تست ها را می توانید انجام دهید.برنج را بعد از مطمئن شدن از پختش داخل آبکش می ریزیم و خیلی سریع روی آن یکبار آب سرد می گیریم(نشاسته اضافی برنج خارج شود)

مرحله هفتم

حالا بلافاصله آبکش را بلند می کنیم و 2 الی 3 مرتبه تکان می دهیم تا برنج های زیر هم جابه جا شوند و حرارت آن ها را له نکند و دانه های برنج به یکدیگر نچسبند. قابلمه را مجددا روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا خشک شود.

مرحله هشتم

سپس روغن مایع داخل آن می ریزیم و زعفران دم کرده کمی روان را به آن اضافه می کنیم و قابلمه را کمی به چپ و راست حرکت می دهیم تا ترکیب روغن و زعفران کاملا قابلمه را چرب کند و بعد با کفگیر برنج را بر می داریم.

مرحله نهم

سپس داخل قابلمه می ریزیم این کار را کفگیر به گفکیر انجام می دهیم و به هیچ وجه یکدفعه برنج را داخل قابلمه نمی ریزیم. دسته کفگیر را وسط برنج فرو می کنیم و در می آوریم تا سوراخ ایجاد شده باعث خارج شدن بخار کف قابلمه شود.

مرحله دهم

و دانه های برنج ها بهم نچسبند. در قابلمه دم کنی می گذاریم  و یا اگر از محکم بودن در قابلمه اطمینان دارید نیاز به دم کنی نیست و همان طور در قابلمه را می گذاریم.بهتر است یک شعله پخش کن روی شعله بگذاریم و قابلمه را روی آن قرار دهیم.

مرحله یازدهم

اجازه می دهیم به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم رو به بالا بخار داخل برنج بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا برنج به مدت 40 الی 45 دقیقه دم بکشد. پس از گذشت زمان گفته شده عطر برنج می پیچد.

مرحله دوازدهم

حرارت را خاموش می کنیم و آرام دور برنج را با قاشق جدا می کنیم و دیس مورد نظر را روی قابلمه قرار می دهیم و قابلمه را یکدفعه بر می گردانیم تا برنج قالبی داشته باشیم و یا می توانید داخل دیس بکشید. نوش جان

نکات پخت برنج آبکش

منبع مطلب : chishi.ir

طرز تهیه برنج آبکش + فوت وفن ها

در این مقاله طرز پخت برنج آبکش مجلسی را به همراه ذکر نکات پخت برنج آبکش آموزش خواهیم داد. خیساندن برنج برای تهیه برنج آبکش باید از قبل برنج را اصطلاحاً خیس کرد. نحوه خیساندن برنج به این صورت است که ابتدا برنج را با آب ولرم شده و از حداقل ۲ ساعت و حداکثر […]

آشپزی, غذای ایرانی

طرز تهیه برنج آبکش

POSTED ON 2019-04-22 BY آنسه همتی

22 آوریل

در این مقاله طرز پخت برنج آبکش مجلسی را به همراه ذکر نکات پخت برنج آبکش آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برنج آبکش برای دو نفر

۲ پیمانه برنج

۱ قاشق غذاخوری سرخالی نمک (مرحله پخت برنج)

۲ قاشق مرباخوری نمک (مرحله خیساندن برنج)

روغن به مقدار کافی

حتما بخوانید:

چطوری با برنج شفته و شور خداحافظی کنیم؟

فوت و فن های پخت یک برنج عالی چیست؟

پخت برنج کته در کوتاه‌ترین زمان

خیساندن برنج

برای تهیه برنج آبکش باید از قبل برنج را اصطلاحاً خیس کرد. نحوه خیساندن برنج به این صورت است که ابتدا برنج را با آب ولرم شده و از حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت قبل، درون یک کاسه، محلول آب‌نمک را با آب ولرم و ۲ قاشق مرباخوری نمک درست می‌کنیم و برنج را درون آب‌نمک می‌ریزیم به طوری که آب نمک حداقل یک بند انگشت بالاتر از برنج بیاید. اگر زمان کافی برای خیساندن برنج را ندارید، حداقل نیم ساعت آن را خیس کنید، در غیر این صورت برنج را به صورت برنج کته پخت کنید. البته پخت برنج آبکش بدون خیساندن نیز امکان‌پذیر است اما بهتر است برای خوب پخته شدن حتماً برنج از قبل خیسانده شود. دقت کنید که اگر در این مرحله زمان بیشتری به برنج بدهید، در مرحله بعدی زمان جوشاندن برنج کمتر خواهد شد.

پخت برنج آبکش

قابلمه پخت برنج را با توجه به تعداد پیمانه‌ها انتخاب می‌کنیم. برای مثال برای ۴ نفر یک قابلمه که ظرفیت ۵ یا ۶ پیمانه برنج پخته داشته باشد را استفاده می‌کنیم تا برنج فضای کافی برای قد کشیدن داشته باشد. حدود دو سوم قابلمه را آب ریخته و روی اجاق‌گاز می‌گذاریم. وقتی آب جوش آمد، آب برنجی که از قبل خیس کردیم را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه می‌ریزیم. زمانی که برنج را داخل قابلمه ریختیم، ۱ قاشق غذاخوری نمک نیز به آن اضافه می‌کنیم. اگر بخواهیم کمی خوش‌نمک‌تر شود، نیم قاشق مرباخوری دیگر نیز در آن نمک می‌ریزیم.

در حین جوش خوردن (دقت کنید که برنج حتماً باید جوش بخورد یا به بیان ساده‌تر قل بخورد) چند بار برنج را با کفگیر هم می‌زنیم و چند دانه از برنج برای تست برمی‌داریم. باید زمانی که برنج را بین دو انگشت له می‌کنیم، سطح دانه‌ها نرم شده و داخل دانه کمی سفت مانده باشد. تقریباً بر اساس نوع برنج، نرم شدن آن ۸ الی ۱۲ دقیقه زمان خواهد برد. البته این زمان بستگی به سلیقه افراد نیز دارد، اگر بخواهید برنج کمی زبر و سفت باشد باید اصطلاحاً برنج را زنده برداریم، یعنی زمان نرم شدن کمتری به آن بدهیم. به این نکته نیز توجه کنید که برنج ایرانی زودتر نرم می‌شود.

شما می‌توانید با افزودن روغن حیوانی به برنجتان بعد از پخت یا در هنگام سرو، عطر و طعمی بی‌نظیر و به یاد ماندنی به آن ببخشید. برای خرید روغن حیوانی درجه یک محلی روی باکس زیر کلیک کنید.

خرید روغن کرمانشاهی محلی

پس از اینکه برنج به حالت موردنظر رسید قابلمه را از روی اجاق‌گاز برداشته و کمی آب ولرم روی برنج می‌ریزیم و هم می‌زنیم و بعد برنج را داخل آبکش خالی می‌کنیم. بعد از آبکش کردن برنج با آب سرد، قابلمه را مجدداً روی اجاق گذاشته و حدود ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می‌ریزیم. شعله گاز را روشن کرده و پس از داغ شدن روغن، برنج را مستقیماً روی آب و روغن داغ می‌ریزیم. در قابلمه را که دم کنی مناسبی دارد می‌گذاریم و شعله گاز را زیاد می‌کنیم تا از برنج بخار بلند شود. سپس شعله را کم می‌کنیم. زمان دم کشیدن برنج آبکش شده حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه است.

برنج آبکش با ته دیگ سیب زمینی

اگر قصد درست کردن برنج آبکش با ته دیگ را دارید، پس از آبکش کردن برنج و ریختن روغن و آب در ته قابلمه، صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس ته دیگ سیب‌زمینی یا نان را ته قابلمه بچینید و برنج را روی آن بریزید. قبل از خاموش کردن شعله گاز، ته‌دیگ آن را بررسی کرده و اگر هنوز نیاز به سرخ شدن دارد، چند دقیقه شعله گاز را زیاد کنید. فقط حواستان باشد که ته‌دیگ نسوزد.

در انتهای پخت برنج، مقداری روغن را داغ کرده (حدود ۲ قاشق غذاخوری) و روی برنج می‌ریزیم. یا می‌توان زمانی که برنج درون دیس کشیده شده به آن روغن حیوانی یا کره اضافه کرد. دقت کنید که گاهی اوقات بخاطر جنس قابلمه ته دیگ همان ابتدا به سادگی جدا نمی شود، باید شعله گاز را خاموش کرده و ۳-۴ دقیقه زمان بدهیم تا کمی سرد شود تا به آسانی از قابلمه جدا شود.

کار ما در درکام فقط فروش برنج ایرانی نیست، بلکه تا سر سفره غذا شما را همراهی می‌کنیم. پس اگر هر سوالی راجع به روش‌های پخت برنج دارید، در بخش نظرات از ما بپرسید تا در اولین فرصت به آن پاسخ دهیم. انواع برنج‌های ایرانی را نیز در ادامه مشاهده می‌کنید.

فروش ویژه برنج ایرانی درکام

این مطلب رو دوست داشتید؟

لطفاٌ بهمون امتیاز بدید(راست ترین ستاره ۱ امتیاز و چپ ترین ستاره ۵ امتیاز دارد )

80 THOUGHTS ON “طرز تهیه برنج آبکش”

پوریا

ایشالله که خوب میشه برنجم اگه بد بشه پدر بزرگم باهام قهر میکنه

2022-03-18 AT 09:22 پاسخ درکام انشالله عالی میشه 2022-03-19 AT 12:17 پاسخ امید

سلام من خانمم از روغن استفاده نمی‌کرد دیگه خودم دست به کار شدم

ایشالا که خوب بشه برنجم

خخخ 2021-11-16 AT 18:16 پاسخ درکام

سلام امیدواریم عالی شده باشه نوش جان

2021-11-16 AT 18:42 پاسخ سهراب سلام

من مایلم اطلاعات سایت شما را در برنامه ام بگذارم آیا اجازه می دهید؟

در صورت تایید من هم نام سایت شما را در منبع برنامه ام به عنوان تبلیغ می گذارم

2021-11-15 AT 20:22 پاسخ درکام

سلام، لطفا بهمون ایمیل بزنین تا مسئول مربوطه بررسی کنن. ممنون

2021-11-17 AT 09:39 پاسخ Mohammad

سلام ممنون از راهنماییتون واقعا تاثیر گذاره من گذاشتم رو اجاق تا ببینیم چی در میاد

2021-11-15 AT 18:19 پاسخ درکام

سلام خوشحالیم که مفید بوده امیدواریم عالی شده باشه، نوش جان

2021-11-16 AT 06:51 پاسخ Tuba خدا خیرتون بده

منبع مطلب : dorkam.com

آبکش کردن برنج ایرانی

آخرین مطالب سایت